Cum să faci cele mai gustoase gogonele. Trucurile de care trebuie să ții cont
Toate gospodinele pregătesc gogonele pentru iarnă prin propriile metode și trucuri, aceasta fiind o tradiție transmisă de-a lungul generațiilor. Iată sfaturile utile pe care trebuie să le știi!
O rețetă bine documentată și dovedită în timp garantează obținerea celor mai crocante și aromate gogonele pentru iarnă, aplicând câteva trucuri care diferențiază o conservă obișnuită de una deosebită.
Cum obții cele mai gustoase gogonele
Ingrediente necesare:
Morcovi: Tăiați morcovii în bucăți mari și adăugați-i pentru a îmbunătăți gustul final al gogonelelor.
Hrean: Tăiați hreanul în patru. Acesta nu doar că adaugă o notă picantă, dar ajută și la menținerea crocănțeniei gogonelelor.
Frunze de țelină: Includeți frunzele de țelină pentru un plus de aromă.
Hreanul are un rol important, oferind atât picant, cât și contribuind la păstrarea crocănțeniei.
Ce trebuie să mai știi:
Un grătar din plastic plasat deasupra gogonelelor ajută la menținerea acestora complet scufundate în saramură, prevenind astfel dezvoltarea mucegaiului. Deși acest truc poate părea mic, este crucial pentru a asigura murături de calitate.
Mod de preparare:
- Prepararea saramurii: Este esențială pentru conservarea gogonelelor. Folosiți o lingură de sare pentru fiecare litru de apă.
- Adăugarea zahărului: Pentru a echilibra aciditatea și a adăuga aromă, adăugați o linguriță de zahăr la fiecare doi litri de apă. Acest amestec nu doar că îmbunătățește savoarea, dar ajută și la stabilizarea fermentației.
- Includerea oțetului: Adăugați oțet de 9 grade, obținut din vin, pentru a intensifica aroma și a preveni formarea mucegaiului pe suprafața saramurii. Evitați oțetul alb din alcool, deoarece nu oferă aceeași calitate.
- Înlocuirea lichidului cu oțet: Pentru o conservare optimă, scoateți o cană (150 ml) de saramură și înlocuiți-o cu oțet, măsurat cu aceeași cană.
- Fierberea și turnarea lichidului: Fierbeți lichidul într-o cratiță și turnați-l fierbinte peste gogonele. Apoi, închideți butoiul cu capacul. Acest pas ajută la sterilizarea murăturilor și le asigură o mai bună conservare.
- Completarea butoiului: După ce ați adăugat toate ingredientele și saramura în butoi, umpleți-l cu apă rece până aproape de margine.
- Măsurarea lichidului: Determinați exact cantitatea de apă necesară pentru a umple butoiul, astfel încât să aveți suficient lichid pentru a acoperi complet gogonelele. De obicei, într-un butoi de 5 litri sunt necesari aproximativ 2,5 – 3 litri de lichid.
- Fermentarea inițială: Lăsați butoiul la temperatura camerei timp de o săptămână pentru a începe procesul de fermentare.
- Răcirea murăturilor: După această săptămână, mutați butoiul într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un balcon, pentru a încetini fermentarea și a păstra murăturile în condiții optime.
Datorită oțetului adăugat, murăturile nu vor dezvolta floare. Oțetul și zahărul ajută la menținerea unui gust plăcut și nu afectează calitatea murăturilor, chiar și în sezonul mai blând de iarnă.
Sursă foto: social media